Empfänger : /Kochen.Ger

Absender : Peter Herz

Betreff : Re: Induktionskochfelder

Datum : Mi 01.11.95, 16:21

[...] Dir ging es zwar offensichlich nicht um eine Bezugsquelle, sondern eher um Erfahrungsberichte. Da die Diskussion allerdings etwas in diese Richtung abgerutscht ist, ohne dass genaue Angaben gemacht werden konnten, habe ich meine Prospektstapel durchforstet und bin tatsächlich fündig geworden:

Platte

bis

haben

kuem-

Empfänger : /Kochen.Ger

Absender : Christian Steinhoff

Betreff : Re: Induktionskochfelder

Datum : Fr 03.11.95, 03:16

[...] Die Dinger arbeiten meines Wissens mit Mittelfrequenz- Thyristoren, d. H. im Bereich 2-10 kHz. [...] Der Vorteil in gewerblichen Küchen ist zweifellos, dass man das Kochfeld permanent eingeschaltet lassen kann und es keinerlei (vernachlaessigbar wenig) Verlusstwaerme hat. Topf- oder Pfannenboden werden direkt erwärmt und strahlen daher auch nur mit ihrer realen Temperatur. Er gibt keine Wärmestrahlung oder -leitung, über welche die Wärme erst bewegt werden müsste.

Der Wirkungsgrad ist besser. Unter den elektrischen Kochmethoden dürfte es sogar die mit dem besten Wirkungsgrad sein. Der wichtigste Punkt allerdings dürfte sein, dass der Topf, nicht die Küche erwärmt wird... [...]

Empfänger : /Kochen.Ger

Absender : Sabine Sellien

Betreff : Re: Induktionskochfelder

Datum : Mi 08.11.95, 11:22

[...] Es gibt diese Kochfelder, das stimmt schon. Die meisten Leute verwechseln sie jedoch mit dem Ceran-Kochfeld oder auch mit Halogen- Kochfeldern. Alle Herde haben eine glatte Oberfläche. Aber das Funktionsprinzip unterscheidet sich:

Ceran: normale Töpfe sind verwendbar, jedoch mit glattem Boden, damit er sauber aufliegt. Spezialgeschirr hat den Boden leicht nach innen gewölbt damit er bei Erwärmung plan ist. Eine Restwärme- Anzeige informiert bei neueren Geräten über noch heisse Platten.

Induktion: Spezialtöpfe mit Fe-Kern erforderlich. Platte selbst wird nur wenig durch Topfwaerme warm. Kein Fingerverbrennen durch drauflangen. Kein Energieverlust durch Resthitze der Platte

Halogen: Zwei Halogenroehren erhitzen die Platte. Vergleichbar mit Gas ist die Wärme sofort verfügbar. [...]

Empfänger : Kochen.Ger

Absender : Gerhard Scheuing

Betreff : Induktions-Kochfeld - Wer hat Erfahrungen?

pro

- sehr schnell heiss

- bei Ausschalten sofort Hitzestopp

- sehr feinfuehlig dosierbar

- passt sich selbständig an Topfgrösse an

- schaltet bei Wegnahme des Topfes sofort aus

- weniger Energieverbrauch, da weniger Verluste

- vergleichbar mit Gas

kontra

- teuer

- Töpfe müssen aus magnetisierbarem Material sein (Guss, Eisen,

- normale Edelstahltöpfe ungeeignet

- spezielle Edelstahltöpfe mit geeignetem Boden erhältlich, aber teuer