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| 2 | Eier |
| 3 Esslöffel | Zucker |
| 1/2 | Zitrone Schale davon |
| 5 Esslöffel | Ingwer, kandiert fein gehackt |
| 250 Milliliter | Rahm steif geschlagen |
| 500 Gramm | Roter Rhabarber gewürfelt |
| 4 Esslöffel | Zucker |
| 10 Gramm | Vanillezucker |
| 3 Esslöffel | Weisswein oder Wasser |
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Das Rezept ist für eine Cakeform von ca. 1 Liter.
Vorbereiten: Cakeform nit wenig Öl ausstreichen, mit Klarsichtfolie auslegen.
Ingwerparfait: Eier und Zucker mit den Schwingbesen des Handrührgerätes rühren, bis die Masse hell ist. Zitronenschale und Ingwer daruntermischen. Schlagrahm sorgfältig darunterziehen, in die vorbereitete Form füllen, zugedeckt 4 - 5 Stunden gefrieren.
Rhabarberkompott: Alle Zutaten zugedeckt ca. 5 Minuten knapp weich kochen, auskühlen.
Servieren: Parfait aus der Form heben, Klarsichtfolie entfernen. In Scheiben schneiden, nach Belieben Formen ausstechen. Evtl. Nochmals kurz gefrieren. Mit dem Rhabarberkompott servieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
