Die getrockneten Tomaten ca. 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen.

Schalotten und Knoblauch schälen und fein schneiden. Peporoni halbieren, die Kerne entfernen und die Frucht fein hacken. Die Orange heiss abwaschen, abtrocknen und 2 Msp Schale abreiben. Die Tomaten waschen, abtrocknen, halbieren, den Stielansatz entfernen und die Kerne ausstreichen. Fruchtfleisch würfeln.

Eingeweichte getrocknete Tomaten abtropfen und fein hacken. In einer Pfanne mit 2 El Olivenöl Schalotten und Knoblauch anschwitzen. Peporoni zugeben, mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Mit Orangenlikör ablöschen. Getrocknete Tomaten, Tomatenwürfel und Orangenschale zugeben und einige Minuten köcheln.

Die geschuppten Fischfilets auf der Hautseite 3-4 Mal diagonal einritzen, auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl bepinseln.

In einer Grillpfanne auf der Hautseite ca. 2 Minuten anbraten. Dabei empfiehlt es sich das Filet mit einem Bratenwender platt zu drücken, da sich das Filet bei der Hitze leicht rollt. Das Filet wenden und auf der Fleischseite noch ca. 1 Minute braten. Herausnehmen, mit Alufolie abgedeckt noch ca. 5 Minuten ziehen lassen.

Basilikum in feine Streifen schneiden. Das Tomatensugo mit Salz und Pfeffer abschmecken und Basilikum untermischen.

Auf vorgewärmten Tellern die Fischfilets mit dem Sugo anrichten. Dazu passt sehr gut frisches Baguette.

Pro Portion: 411 kcal / 1720 kJ - 18 g Kohlenhydrate, 36 g Eiweiss, 20 g Fett