Die Kalbssteaks gut ausklopfen und mit Salz und weissem Pfeffer würzen. In Mehl wenden, andrücken und in etwas Butter langsam braten.
In der Zwischenzeit aus Eiern und der restlichen Butter vier Omelettes herstellen. Die Kalbssteaks damit umhüllen und auf dem getoasteten Brot anrichten.
