Zwiebel schälen und fein würfeln. Fett in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin andünsten.

Reis zufügen und kurz andünsten. Brühe und Weisswein angiessen. Lorbeerblatt zufügen.

Den Reis zugedeckt bei schwacher Hitze 35 Minuten kochen lassen.

Möhren putzen, waschen und in Stifte schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Mit den Möhren zum Reis geben und alles 10 Minuten garen.

Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Käse grob raspeln, unter den Reis haben und schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Risotto in einer Schüssel anrichten und mit den Sonnenblumenkernen bestreuen.

anreichern, wenn Sie kurz vor dem Servieren gehackte Kräuter untermischen. Gut schmecken z.B. Petersilie, Schnittlauch und der etwas kräftigere Thymian.