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| 1500 Gramm | Spargel |
| 3 Esslöffel | Olivenöl |
| 2 Esslöffel | Schalotte fein gehackt |
| 1 | Knoblauchzehe feingehackt |
| 100 Gramm | Schinken, gekocht; fein gewürfelt |
| 2 | Sardellenfilets;fein gehackt |
| 100 Gramm | Champignons Scheiben |
| 100 Milliliter | Rotwein |
| 6 | Tomaten geschält, gewürfelt |
| 4 Esslöffel | Parmesan |
| 2 Esslöffel | Petersilie gehackt |
| 40 Gramm | Butter |
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Spargel schälen, kochen und abtropfen lassen. In einer ausgebuttrten Gratinform lageweise nach hinten versetzt anrichten, warm halten.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten, Knoblauch, Schinken, Champignons und Sardelenfilets beifügen, kräftig dünsten und einköcheln lassen.
Die Tomaten hinzugeben und kurz mitdünsten. Die Sauce über den Spargeln anrichten.
Parmesan und Petersilie vermengen und über die Sauce gut verteilen, die Butter schmelzen und über die Spargel giessen. Im Grill oder bei starker Oberhitze im Backofen kurz überbacken.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
