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| 1 | Stallhase; zerlegt in 8 Teile |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| 250 Gramm | Zwiebel |
| 200 Gramm | Schweinebauch |
| 200 Gramm | Speck durchwachsen |
| 30 Gramm | Schweineschmalz |
| 500 Milliliter | Fleischbrühe |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1/2 Teelöffel | Thymian |
| 5 | Pimentkörner |
| 2 | Nelken |
| | Koriander, Zucker |
| 125 Milliliter | Rotwein |
| 1 Esslöffel | Mehl |
| | etwa 1 1/2 Stunden |
| | etwa 1.180 kcal/Person |
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Empfehlenswert ist die Zubereitung in einem gusseisernen Topf.
Die Zwiebeln, den Schweinebauch und den Speck würfeln, die Hasenteile mit Salz und Pfeffer einreiben, alles zusammen in dem Schmalz anbraten. Mit der Fleischbrühe ablöschen, Lorbeerblatt, Thymian, Pimentkörner, Nelken, etwas Koriander und Zucker hinzugeben. 30 Minuten schmoren lassen. Dann den Wein zuschütten und alles noch mal 40 Minuten schmoren lassen.
Den Sud mit dem glattgerührten Mehl binden, eventuell nachwürzen.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
