Wasser, Butter und Salz zum Kochen bringen. Das gesiebte Mehl auf einmal hinzugeben und so lange kräftig rühren, bis sich der Teig vom Topfrand löst und einen Kloss bildet.

Den Teig in eine Schüssel geben und nach und nach die Eier darunterrühren. Dann ca. 50 g geriebenen Käse untermengen. In einen Spritzbeuel mit einer Sterntülle füllen und Windbeutelchen auf ein ungefettetes Backblech spritzen. Im heissen Ofen backen und kurz vor Beendigung der Garzeit herausnehmen und die Spitzen der Windbeutel abschneiden.

Restlichen Käse in Scheiben schneiden und auflegen, garnieren und mit kleinen Stückchen von Essiggemüse oder Früchten aus der Dose. Nochmals kurz in den Backofen schieben.