500 g Weisskohl

1 sm Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 tb Butterschmalz

1 pn Kümmel

etwas Salz, Pfeffer

1 pn Muskat

2 tb Butter

2 (-4) Eier

MMMMM-Quelle-

- "Hausmannskost aus der

- Pfanne";

- Rezept von Vincent Klink

- Erfasst von Christina Phil

Vom Kohl die äusseren Blätter entfernen, dann halbieren und den

Strunk entfernen. Kohl in 2 cm grosse Stücke schneiden.

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein schneiden und in einer Pfanne

mit 2 El Butterschmalz anschwitzen. Kohlstücke zugeben und in der

Pfanne ca.15 Minuten rösten (ähnlich wie Bratkartoffeln). Mit

Kümmel, Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

In einer Pfanne 2 El Butter erhitzen. Die Eier aufschlagen und in

die schäumenden Butter gleiten lassen und zu Spiegeleiern

ausbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Weisskraut mit den Eiern anrichten.

Pro Portion: 395 kcal / 1653 kJ

14 g Kohlenhydrate, 17 g Eiweiss, 30 g Fett