MMMMM-Hähnchen:-

125 g Erdnusscreme

2 tb Tomatenmark

100 ml Wasser

2 tb Palmöl (oder Pflanzenöl)

1/2 Hähnchen, in Portionsstücke

- zerteilt

Salz, Pfeffer

1 Zwiebel, gehackt

1 Knoblauchzehe, zerdrückt

2 tb frischer Ingwer, gerieben

1 Chilischote, gehackt und

- zerdrückt

3 Tomaten, ohne Haut und

- entkernt

500 ml Geflügelfond

1 Lorbeerblatt

Salz

1 tb Petersilie, gehackt

MMMMM-Yampueree:-

500 g Yamwurzel

150 ml Sahne

Salz, Pfeffer, Muskat

60 g Butter

150 g Zwiebeln

80 g Butterschmalz

2 St Frühlingslauch, in feine

- Streifen geschnitten

50 g Butter, flüssig

MMMMM-Quelle-

- L wie Lafer,

- Erfasst von Christina Phil

Hähnchen:

Die Erdnusscreme mit Tomatenmark und Wasser verrühren und erhitzen,

bis sich Öl auf der Oberfläche absetzt. Beiseite stellen. Das

Palmöl erhitzen, die Hähnchenstücke darin anbraten, würzen und

herausnehmen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili in der gleichen

Pfanne anbraten. Tomaten zugeben, Geflügelfond angiessen,

Hähnchenstücke wieder hinein geben und alles zusammen etwa 10

Minuten sautieren. Die Erdnuss-Sauce zugeben, mit Lorbeer und Salz

würzen und ca. 45 Minuten leise köcheln lassen. Vor dem Servieren

die Petersilie zugeben.

Yampueree:

Yamwurzel waschen, schälen, vierteln, in den Dämpfeinsatz des

Dämpftopfes geben und weich garen. Sahne aufkochen und mit Salz,

Pfeffer und Muskat würzen. Die Yamwurzel in eine Schüssel geben,

mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und die gewürzte Sahne und

Butter unterrühren. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelringe darin

goldbraun ausbacken, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen

lassen. Zum Schluss die frittierten Zwiebel und die

Frühlingslauchstreifen unter das Püreee rühren, die flüssige

Butter darüber giessen und zusammen mit dem Hähnchen und der

Erdnuss-Sauce servieren.

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