Aufgeschlagene Eier, Zucker und Vanille mit einem Schneebesen schaumig rühren. Milch und Sahne unterrühren. Birnen mit dem Ei- Sahne-Gemisch begiessen. Im Backofen bei 180° C zirka 25-30 Minuten backen. Die Förmchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, zuletzt zirka eine Stunde im Kühlschrank. Vor dem Servieren mit etwas Birnengeist flambieren.
Trinkempfehlung: Ein Gläschen Birnengeist (Eau de Vie de Poires)
