Für Kräuterwürfel:

Frische Kräuter (Thymian, Basilikum, Oregano) im Mixer fein pürieren, in Eiswürfelbehälter abfüllen, in Gefrierbeutel einfrieren. So kann man etwas Sommer in die Wintersaison retten.

Zubereitung (circa 45 Minuten):

Das Fleisch in daumengrosse Stücke schneiden, Knoblauch schälen und Zwiebel schälen, fein würfeln. Steckrüben und Karotten schälen, Lauch säubern, alles in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, säubern und würfeln.

Gemüse mit Kartoffeln in heissem Olivenöl kurz anbraten, auf einen Suppenteller geben, in der selben Pfanne das Fleisch mit Knoblauch und Zwiebeln anbraten, Tomatenmark zugeben, mit Mehl bestäuben, kurz anrösten, dann mit Brühe aufgiessen, aufkochen und circa 15 Minuten köcheln lassen.

Das angebratene Gemüse, Lorbeer und abgerebelten Thymian und die mediterranen Kräuterwürfel zugeben, mit Pfeffer würzen und weitere 15 bis 20 Minuten köcheln lassen - zum Schluss mit Salz nachwürzen.

Den Eintopf in tiefem Teller anrichten und mit Thymian garnieren.