400 g Gambas, mit Schwanz, - geschält und gesäubert 1 Schote Chili, - getrocknet 4 Zehen Knoblauch 0, 1 l Olivenöl 0, 5 bn Petersilie Fleur de Sel

MMMMM---------------------------Albondigas---------------------------- 400 g Rinderhack 1 Zwiebel 4 Zehen Knoblauch 2 Eier 1 Brötchen, vom Vortag 0, 5 c Petersilie 4 cl Sherry, trocken Mehl Olivenöl Salz Pfeffer MMMMM---------------------------Pa amb oli---------------------------- 10 Baguettescheiben, - geröstet 4 Fleischtomaten 2 Zehen Knoblauch Olivenöl Fleur de Sel 8 sl Serrano Schinken MMMMM----------------------------Ref----------------------------------

von - Andreas C. Studer. Erfasst - von Michael H. Braun Gambas al ajillo Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen.

Knoblauch in Scheiben schneiden und mit Chili in der Pfanne anrösten. Gambas dazu geben und circa drei Minuten anbraten, salzen und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Albondigas Brötchen in Wasser einweichen. Gehackte Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl andünsten, mit Sherry ablöschen. Hackfleisch mit verklopftem Ei, ausgedrücktem Brötchen, Salz und Pfeffer gut mischen. Zwiebeln, Knoblauch und gehackte Petersilie dazu geben und wallnussgrosse Bällchen formen. In Mehl wenden, in Olivenöl circa sechs Minuten braten.

Pa amb oli Tomaten vierteln, Knoblauchzehen halbieren. Die Brotscheiben mit den Knoblauchzehen einreiben und das Tomatenfleisch in die Brotscheiben drücken. Mit Olivenöl besprenkeln und salzen.

Die Tapasvariationen dekorativ auf Tellern verteilen. Den Serrano Schinken dazu reichen.