Das Weisswurstbrät mit der Sahne glatt rühren. Mit Chiliflocken, Zitronenschale, frisch fein geschnittene Petersilie und Muskatnuss würzen. Die Strudelteigblätter auf ein sauberes Küchentuch legen und mit der flüssigen Butter bestreichen. Jeweils in die Mitte der Teigblätter die Weisswurstmasse etwa 12x6cm breit und 2cm hoch aufstreichen. Die Strudelteigenden darüber zusammenfalten und vorsichtig andrücken.

Genügend Öl in einer Pfanne erhitzen und die Strudelpäckchen darin auf der Nahtseite bei milder Hitze etwa drei bis vier Minuten hell bräunen. Mit einem Löffel zwischendurch mehrmals mit dem Öl aus der Pfanne übergiessen. Dann wenden und auf der zweiten Seite weitere drei bis vier Minuten fertig braten. Die Strudel auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.

Die Senfsauce [1] auf vorgewärmte Teller verteilen. Die Chili-Weisswurst-Strudel in Stücke schneiden und mit dem Radigemuese [1] darauf anrichten.

[1] siehe separate Rezepte.