Schokolade fein hacken. Eier trennen. Eiweiss steif schlagen und in den Kühlschrank stellen. Butter und Zucker in einer Rührschüssel verquirlen. Eigelbe zufügen. Mehl, Backpulver, Zimt, Kakao und Schokolade vermischen und ebenfalls in den Teig einrühren. Den Glühwein zugeben. Ein Drittel des Eischnees unterrühren, den restlichen Eischnee unterheben. Teig in eine gefettete, mehlierte Kastenform geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C circa 60 Minuten backen.