1. Chicorée putzen, halbieren, den bitteren Strunk aus der Mitte herausschneiden. Chicoréehälften in 30 g Butter oder Margarine 5 Minuten andünsten.

2. Die restliche Butter oder Margarine schmelzen, Mehl darin anschwitzen, mit der Milch ablöschen. Die Sauce unter Rühren aufkochen, Käse zugeben und darin schmelzen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

3. Den Chicorée grob würfeln. Chicorée in eine feuerfeste Form geben. Schinkenwürfel daraufstreuen, mit Käsesauce begiessen. Dann den Parmesankäse darüberstreuen.

4. Den Chicorée-Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas 3) in 25-30 Minuten goldbraun überbacken.

Dazu passen Salzkartoffeln oder dunkles Brot.

Als Menüvorschlag:

Vorspeise: Möhren-Apfel-Rohkost

Hauptgericht: Chicorée-Auflauf mit Schinken und Käsesauce

Dessert: Sauerrahmcreme mit Erdbeerpüree

45 Minuten

Pro Portion

ca. 687 kcal (2874 kJ)