Artischockenherzchen kleinschneiden und durchrühren oder im Mixer pürieren. Mit feingeschnittenem und von allen Häutchen befreitem Zitronenfruchtfleisch nach Geschmack mischen. Mit Pfeffer würzen. Mit ungesüsster, sehr fest geschlagener Sahne zu feinem Püreee vereinen. Auf gekochtem rundgeschnittenem Huhn- oder Kalbfleisch in kleinen Häufchen verteilen. Obenauf ganz wenig frisches Basilikum geben.