(1 c = 1 cup = 1 Tasse = 2.5 dl) Die ungebrannte Buchweizengrütze mit kochendem Salzwasser auf kleiner Flamme so lange kochen, bis die Grütze das Wasser aufgesaugt hat. Dann den zugedeckten Topf für 45 bis 50 Minuten bei mittlerer Hitze (ca. 200 °C) in die Backröhre stellen.

Die noch heisse Grütze anschliessend auf ein sauberes, mit kaltem Wasser angefeuchtetes Backbrett geben und mit dem Messer gleichmässig fingerdick auseinanderstreichen.

Damit die Grütze gut abkühlt, muss das Backbrett kaltgestellt werden.

Am nächsten Tag in Würfel schneiden und in Schmalz oder Butter braten.

Das ist eine echt altpolnische Beigabe zu Braten mit Sauce, denn die Grütze liebt Saucen aller Art, besonders aber die würzigen Bratensaucen und Pilzsauce.

Menge: 4

Nach: Maria Lemnis, Henryk Vitry, Altpolnische Küche und polnische Tischsitten, Verlag Interpress Warszawa 1979, Isbn 83-223-1817-0 **