Mehl auf eine Fläche häufen, Butter, Ei und 2-3 Esslöffel Wasser, Salz unAnis dazugeben, mit dem Messer durchhacken. Verkneten und zur Kogel formen .

15 Minuten ruhen lassen.

Form fetten. Teig ausrollen, in die Rorm legen, einen Rand hochziehen.

Sprossen kalt abbrausen. Lauch in Streifen schneiden. Unter die Sprossen mischen. Milch, Sahne, Eier, Käse, Salz und Pfeffer verquirlen.

Sprossen auf dem Teig verteilen, Eiermilch darüber giessen. Quiche auf unterster Schiene bei 200 °C 45 Minuten backen (Gas: Stufe 3).

Meine Familie und ich Spezial, Heft 5/91