Babi Goreng: Festliches Gericht aus Indonesien, das auf traditionelle Weise zubereitet wird.

Warnung: Für empfindliche Personen ist bei dieser grossen Menge an Muskat Vorsicht geboten!

* Muskatnüsse reiben und in einem grossen Mörser mit einem Teelöffel Meersalz mischen. In eine kleine Schale umfüllen und beiseite stellen.

* Knoblauchzehen putzen, in den Mörser geben und mit einem Teelöffel Meersalz zu einer glatten Paste zerstampfen. Gleiches gilt für die Schalotten.

* Alle drei Pasten in insgesamt fünf Esslöffeln Kokosöl kurz anbraten.

* Schweinefleisch dazugeben und mit der Paste vermischen. Circa zehn Minuten durchbraten, Sojasauce unterrühren.

* Ananas schälen, in Stückchen schneiden und vor dem Servieren unter das Fleisch mengen.

* Für die Beilage den Mangold putzen, waschen, abtropfen lassen. Weisse Stiele herausschneiden, Blätter in feine Streifen schneiden und in kochendem Salzwasser blanchieren.

* Kokosnuss öffnen, Fleisch herauslösen. Die braune Haut des Kokosfleisches mit einem Sparschäler abschälen. Weisses Kokosfleisch auf einer Reibe raspeln, mit etwas Salz vermengen.

* Kokosraspeln in fünf bis sechs Esslöffeln Kokosöl in einer grossen Pfanne anrösten.

* Fein geriebenen Ingwer dazugeben und mit den gekochten Mangoldstreifen gut vermischen. Zum Fleisch servieren.

* Dazu isst man Reis.