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Madras-Curry-Gewürzmischung
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die Zutaten:
5 EsslöffelKoriander gemahlen
2 EsslöffelCumin Kreuzkümmel
2 EsslöffelKurkuma
1 EsslöffelIngwerpulver
1 TeelöffelGem. gelbe Senfsamen
1 TeelöffelBockshornkleesamen
1 TeelöffelZimt
1/2 TeelöffelNelken
1/2 TeelöffelKardamom (grün)
1 TeelöffelScharfes Chilipulver (oder nach Geschmack)
1 1/2 Teelöffelschwarzer Pfeffer
20 Getr. Curryblätter, zermahlen
die Zubereitung:

Alle Zutaten gut mischen und in einem gut verschliessbaren Glas dunkel aufbewahren. Wer möchte, kann die Mischung in einer beschichteten Pfanne ohne Fett etwas anrösten. Ich belasse sie allerdings natur und röste sie erst bei dem entsprechenden Rezept an.


Anmerkungen zum Rezept:
keine