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| 1000 Gramm | Rindfleisch (Wadschinken!); gewürfelt |
| | Schweineschmalz; oder Butterschmalz |
| 1000 Gramm | Zwiebeln gewürfelt |
| 3 | Knoblauchzehen |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| 100 Gramm | Tomatenmark |
| 50 Gramm | Paprikamark; optional |
| 2 Esslöffel | Süsses Paprikapulver; sehr gute Qualität (eventuell mehr) |
| 1/2 Esslöffel | Mittelscharfes Paprikapulver; sehr gute Qualität (eventuell mehr) |
| | Majoran; nach Belieben |
| | Kümmel*; nach Belieben |
| 1 Prise | Rotweinessig |
| 150 Milliliter | Rotwein; nach Belieben |
| | Fleischbrühe oder Wasser; nach Bedarf |
| 150 Gramm | Crème fraîche |
| | Sahne |
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Die Zwiebeln im Schmalz anbraten, bis sie goldbraun werden, am Schluss die gehackten Knoblauchzehen dazugeben. Tomatenmark und Paprikamark zugeben und kurz mitschmoren. Die Paprikapulver unterrühren, dann mit einem Schuss Essig ablöschen. Das Fleisch zugeben, salzen und pfeffern, nach Belieben mit Majoran und Kümmel würzen. Und alles gut umrühren. Nach Belieben den Rotwein zugeben, etwas einköcheln lassen, dann so viel Brühe oder Wasser zugeben, dass das Fleisch knapp bedeckt ist. Den Deckel auflegen und den Bräter für etwa 3 Stunden bei 160 °C in den vorgeheizten Backofen schieben.
Nach Bedarf verkochte Flüssigkeit nachfüllen und abschmecken.
Mit Spätzle, Nudeln oder Semmelknödeln servieren.
Für ein Rahmgulasch Crème fraîche und etwas Sahne einrühren und kurz mitköcheln lassen.
*Kümmel lasse ich meist unter den Tisch fallen
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
