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| 600 Gramm | Putenoberkeule (ohne Knochen) |
| 3 Esslöffel | Olivenöl |
| 2 | Rosmarin Zweig |
| 8 | Schalotten geschält, halbiert |
| 4 | Knoblauchzehen gewürfelt |
| 1 klein | Chilischote (rot oder grün) |
| 1 Dose | Schael-Kirschtomaten (400 ml) |
| 30 Gramm | Mandelkerne (abgezogen) |
| 125 Milliliter | Tomatensaft |
| 125 Milliliter | Sangrita picante |
| 10 | schwarze Oliven |
| 100 Milliliter | Geflügelbrühe |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| 1 Esslöffel | Gerebelter Zitronenthymian |
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Zubereitung (circa 40 Minuten):
Die Haut vom Fleisch entfernen, in Stücke zerteilen und mit Olivenöl beträufeln. Rosmarinnadeln abzupfen, über das Fleisch geben, die Knoblauchwürfel zufügen und marinieren lassen.
Das Fleisch in heissem Olivenöl scharf anbraten und die halbierten Schalotten zugeben. Mit etwas Geflügelbrühe ablöschen, den Tomatensaft und Sangrita picante zugeben.
Die Chilischote in Röllchen schneiden und zufügen, Mandelkerne und schwarze Oliven dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Orangengranulat würzen. Das Ganze 20 Minuten garen lassen und zum Schluss die Schael- Kirschtomaten unterheben. Den gerebelten Zitronenthymian zugeben und in einem tiefen Teller anrichten.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
