Griebenschmalz erhitzen und gefrorenen Grünkohl zugeben. Eine dicke Stange Porree und die Zwiebeln klein schneiden und unterrühren. Mit Pfeffer und dem Senf würzen. Den Grünkohl eine Stunde im Backofen bei 200 °C köcheln lassen.

Bregenwuerste und Kochwürste oder Mettenden dazu geben, die ausgelösten Knochen oben auflegen und das Ganze nochmal eine halbe Stunde köcheln lassen. Dann das Fleisch herausnehmen und die Haferflocken unter den Grünkohl rühren. Noch einmal aufkochen.