Standard Menge für ein 1/1 Gastro-Blech für 10-12 Personen. (1/1 Gastronormblech ist 53cm x 32cm gross

Auberginen in dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen, 5 Minuten stehen lassen und in Olivenöl braten.

Karotten, Zwiebeln und Hackfleisch mit Tomaten, Gewürzen und der Brühe 20 Minuten Schmoren.

Gn-Schale mit Butter bestreichen, Semmelbrösel ausstauben, die Hälfte der Hackmasse hineingeben, mit Auberginen belegen, mit Käse bestreuen und die Schichtung wiederholen.

Eigelb mit weisser Sauce verrühren und über den Auflauf geben, mit etwas Käse bestreuen und bei 175 °C -Celsius im Cobi- 45 Minuten backen.

Gn = Gastro-Normbehaelter

Cobi = Gerät in dem man Trocken-Backen oder Grillen kann, bei Dampf kochen kann, oder Regenerieren bei ca. 90 °C sowie alle deren Kombinationen untereinander und noch eine ganze menge mehr (zb. Mit Kerntemperaturen und vorgegebenen Programmen arbeiten). Je nach Grösse ca. 25000, - Dm, nach oben gibt es keine Grenzen.

Notizen (*1) : 23182429, -57096071, Ambrosia

Fingerprint : 30576693, -1031818551, Kalorio