Zwiebeln und Knoblauch pellen und würfeln. Lammhaxen waschen und trockentupfen. Öl erhitzen und die Haxen darin rundherum braun anbraten.

Zwiebeln und Knoblauch zufügen und ebenfalls anbraten. Mit Rotwein ablöschen.

Rosmarin waschen und zum Fleisch geben. Granatapfel halbieren; eine Hälfte auspressen und den Saft zu den Haxen geben, aus der anderen Hälfte die Kerne herausklopfen und beiseite legen. Lammhaxen zugedeckt 45 Minuten schmoren lassen.

Wildreis in kochendem Salzwasser etwa 40 Minuten garen. Bohnen waschen,

putzen, in der doppelten Anzahl Portionen, wie oben angegeben, teilen und jeweils mit einer Speckscheibe umwickeln; eventuell mit Holzspiesschen feststecken. In wenig kochendem Salzwasser 15 Minuten dünsten.

Lammhaxen warm stellen. Bratenfond durchsieben; mt Salz, Pfeffer und Ahornsirup würzen, erhitzen und den Saucenbinder einrühren.

Reis abtropfen lassen. Lammhaxen mit der Rotweinsauce umgiessen und mit

Granatapfelkernen bestreuen. Speckbohnen und Wildreis dazu anrichten.

Notizen (*1) : 23182458, -57099904, Ambrosia

Fingerprint : 30576693, -1031818376, Kalorio