Das Lammhackfleisch in eine Schüssel geben und mit durchgepresstem Knoblauch, gehackter Petersilie, Eiern, Semmelbröseln, zerbröckeltem Schafskäse, Zimt und den Thymianblättchen gut vermengen. Mit Salz und Cayennepfeffer pikant abschmecken.

Mit angefeuchteten Händen aus der Masse Kroketten von etwa 5 cm Länge formen, in Semmelbröseln wälzen und in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Temperatur unter Wenden von allen Seiten braun braten.

Für die Beilage den verlesenen und gewaschenen frischen Spinat tropfnass in einem heissen Topf zusammenfallen lassen, in ein Sieb geben und gut ausdrücken. Tk-Spinat antauen lassen. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die feingehackte Zwiebel darin andünsten. Den Reis zugeben und unter Rühren glasig garen, dann den Spinat zugeben und die Hälfte der Fleischbrühe angiessen. Bei geschlossenem Deckel garen, dabei nach Bedarf die restliche Fleischbrühe zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Joghurt mit dem Schmand verrühren, salzen und pfeffern.

Zum Servieren Lammhack-Kroketten mit Spinatreis und etwas Joghurtsauce anrichten.

Notizen (*1) : 23182419, -57068628, Ambrosia

Fingerprint : 30576693, -1031818038, Kalorio