Der würzige Salat aus roten und dunklen Linsen wird lauwarm serviert. Der geschmackliche Reiz entsteht durch die heissen Krustentiere.

Die Linsen separat mit je einem Lorbeerblatt circa 20 Minuten bissfest kochen. Anschliessend durch ein Sieb giessen und gut abtropfen lassen.

Ingwer und Knoblauch schälen und winzig fein würfeln. Das Weisse der Frühlingszwiebeln in sehr feine, das Grün in zentimeterbreite Ringe schneiden. Chilischoten entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Jeweils die Hälfe der Gewürze zu den Linsen dazugeben.

Aus Erdnussöl, Balsamicoessig, Meersalz sowie Pfeffer eine Marinade rühren und ebenfalls zu den Linsen dazugeben. Alles gut durchmischen. Den Linsensalat durchziehen lassen und warm stellen.

Die Garnelen enthäuten, den Rücken entlang aufschlitzen und den schwarzen Darm entfernen. Anschliessend waschen und abtrocknen.

Erdnuss- und Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und die restlichen kleingeschnittenen Gewürze (ausser den Frühlingszwiebeln) unter Rühren scharf anbraten. Bevor sich alles braun färbt (Achtung: Knoblauch wird dann bitter), die Garnelen und die Frühlingszwiebel dazugeben.

Das Ganze zuckern, salzen und pfeffern. Die Garnelen bei ständigem Wenden etwa eine halbe Minuten braten. Sojasauce und Sherry angiessen, etwas fein gehackte Petersilie dazugeben, und alles ein bis zwei Minuten weiter garen.

Den lauwarmen Linsensalat in tiefe Teller geben und jeweils ein bis zwei Garnelen darauf platzieren. Sofort servieren, denn im Gegensatz zwischen lauwarm und heiss liegt bei diesem Gericht der Reiz.