Ofen auf 220 °C (Umluft 200 °C ) vorheizen. 500 ml Wasser, 1 Tl Salz aufkochen, Griess einstreuen und 1-2 Minuten quellen lassen. Blech mit Alufolie auslegen, fetten und den Brei ca. 1 cm dick aufstreichen. Aus dem Teig Kreise (0 5 cm) ausstechen, mit Butter bestreichen, mit Pfeffer, Parmesan bestreuen. Auf einem mit Backpapier belegten Blech im Ofen 12-15 Minuten backen.

Zucchini, Tomaten waschen, putzen und wie Mozzarella in Scheiben schneiden Zucchini mit Öl beträufeln und in einer Pfanne anbraten. Polentataler mit Mozzarella-, Tomaten- und Zucchinischeiben, eventuell Minzeblättchen schichten, fixieren