| Rezept: |
Rezept drucken
|
ins Rezeptbuch legen
|
als email versenden
|
MealMaster - Ansicht
|
Rezept als PDF
|
Rezept benoten
|
Anmerkung schreiben
|
|
|
ACHTUNG: diese Ansicht ist noch experimentell, bei der Konvertierung in dieses Format können unter Umständen Textstellen verloren gegangen sein!
| 1 | Maispoularde a 1200 # 1500 g |
| 4 | Salbei Zweige |
| 8 | Zitronenthymianzweige |
| 5 | Knoblauchzehen geschält und in feine |
| Scheibe | Geschnitten |
| 2 | Zitronen unbehandelt |
| 50 Milliliter | Olivenöl |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| | Petersilienwurzel |
| | Blattpetersilie |
|
(*) Zitronenmaispoularde auf Petersilienwurzel-Frühlingslauch-Risotto
Von der Maispoularde das Rückgrat entfernen und danach platt drücken. Mit Salz und Pfeffer würzen und Salbei, Zitronenthymian und Knoblauch darauf verteilen. Die Zitronen in Scheiben schneiden und ebenfalls auf die Maispoularde legen, die Scheiben mit dem Rücken eines Suppenlöffels etwas andrücken (damit etwas Saft austritt). Mit Olivenöl beträufeln und für zwei Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Die marinierte Maispoularde samt Kräutern und Zitronenscheiben auf ein Backblech setzen, mit dem Marinieroel beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Ober- und Unterhitze ca. Dreissig Minuten, danach bei 120 °C noch ca. Sechszig Minuten garen. Dabei öfter mit dem Bratenrückstand übergiessen.
Die fertige Zitronenmaispoularde tranchieren und mit dem Petersilienwurzel-Frühlingslauch-Risotto (siehe sep. Rezept) auf Teller anrichten. Mit frittierten Petersilienwurzelstreifen und frittierter Blattpetersilie garnieren.
|
|
Anmerkungen zum Rezept:
keine |
