Die Champignons mit den Frühlingszwiebeln in einer Pfanne in Butterschmalz anbraten - sie dürfen ruhig etwas Frabe nehmen.

In der Zwischenzeit das Hack mit Salz und Pfeffer würzen, Knoblauch, Gewürzgurken und Senf dazugeben und alles mit der Hand gründlich durchkneten. Aus dem Hackfleisch golfballgrossen Bällchen formen.

Die Champignons-Zwiebelmischung auf einen Bogen Alufolie geben. Die Hackfleischbällchen darauf verteilen. Mit Essig und Weisswein beträufeln. Die Alufolie zusammenfalten und gut verschliessen(*).

Auf dem heissen Grill ca. Fünfzehn Minuten grillen.

In der Zwischenzeit die Radieschen putzen, waschen und in dünnen Scheiben hobeln. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Mit Salz bestreuen und ziehen lassen.

Die Folie vorsichtig öffnen und die Bällchen mit Radieschen und Schnittlauch garnieren.

(*) Lässt sich bis hier etwas im voraus vorbereiten, z.B. am Vormittag für den Nachmittag.