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| 2 | Mistkratzerli (je ca. 600g) vom Metzger geviertelt |
| 1 | Unbehandelte Zitrone in Schnitzen, entkernt |
| 200 Milliliter | Hühnerbouillon |
| 2 | Zitronen, nur Saft |
| 100 Milliliter | Aceto balsamico bianco |
| 2 | Lorbeerblätter, frisch fein gehackt |
| 1/2 Teelöffel | Salz |
| | Wenig Pfeffer a.d.M. |
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(*) Galleto alla calascibettana - Mistkratzerli nach Calascibettaner Art Die Haut des Poulets entfernen. Pouletteile und Zitronenschnitze nebeneinander in eine weite Pfanne legen. Bouillon, Zitronensaft, Essig und Lorbeerblätter in einer Schüssel gut verrühren, würzen, zum Poulet giessen. Aufkochen, Hitze reduzieren, bei kleinster Hitze zugedeckt ca.
40 Minuten schmoren. Pouletteile herausnehmen, zugedeckt warm stellen. Flüssigkeit auf ca. Die Hälfte einkochen, Poulet hineingeben, nur noch heiss werden lassen.
Dazu passt: Polenta, Ofenkartoffeln
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
