1. Den Kürbis längs halbieren, entkernen und mit der offenen Seite nach oben auf ein Backblech mit Backpapier legen. Bei 170 °C Umluft oder 190 °C Ober-UnterHitze ca. 40 Minuten garen. Wenn die Fasern sich leicht auslösen lassen, ist der Kürbis gar.

2. Die Chilischoten entkernen und fein hacken, Tomaten in Scheiben, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

3. Das Kürbisfleisch aus dem Kürbis herauslösen und in eine feuerfeste Form geben. Gorgonzola, entkernte Chilischoten, Frühlingszwiebeln und Tomatenscheiben darüber verteilen und rund fünf Minuten bei 200 °C überbacken.

4. Den Kürbis-Auflauf mit Salz und Pfeffer würzen und mit frischer Petersilie garnieren.

Tipp Wenn man das gegarte faserige Fruchtfleisch mit der Gabel zerteilt, lassen sich auch sehr gut Kürbis-Spaghetti herstellen.

Die können wie beschrieben weiterverarbeitet werden. Genauso gut passt auch eine würzige Käse- oder Tomatensosse dazu.