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| 4 | Karotten a ca. 250g |
| 2 Esslöffel | Limettensaft |
| 2 | Orangen |
| 4 Esslöffel | Kürbiskernöl |
| | Salz |
| 4 Esslöffel | Kürbiskerne |
| | Pfeffer frisch gemahlen |
| | Pn Zimt gemahlen |
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1. Die Karotten schälen, fein raffeln und mit dem Limettensaft mischen. Orangen gut waschen, trocknen und von der Schale feine Zesten schneiden. Zum Filetieren die restliche Schale mitsamt der weissen Schicht wegschneiden. Mit dem Messer die einzelnen Filets zwischen den Trennhäutchen herauslösen. In grobe Stücke schneiden und mit den Zesten locker unter die Karotten mischen. Öl und etwas Salz dazugeben. Einige Stunden ziehen lassen.
2. Vor dem Servieren die Kürbiskerne rösten und über den Karottensalat streuen. Wenn nötig mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Mit Zimt bestreuen.
Tipp: Den Salat können Sie am Vortag vorbereiten - er schmeckt sogar noch besser.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
