Spätzle: 1. Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Paniermehl unter Wenden darin bräunen, kalt werden lassen.

2. Salzwasser in einem grossen Topf zum Kochen bringen.

3. Spinat putzen, waschen, tropfnass bei milder Hitze zusammenfallen lassen, ausdrücken und hacken.

4. Mehl mit Eiern und Milch glatt rühren. Paniermehl einrühren. Spinat und Petersilie untermischen. Teig mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Die Spätzlemasse auf ein Brett streichen. Grosse Spätzle portionsweise vom Brett ins Wasser schaben. Wenn sie oben schwimmen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut abgetropft auf eine vorgewärmte Platte geben. Mit der Pilzsauce übergiessen, mit Käse und Majoran bestreuen. Butter aufschäumen lassen, unmittelbar vor dem Servieren über die Spätzle giessen.

Sauce: 1. Zwiebeln pellen und fein hacken. Knoblauch pellen und durchpressen. 2. Getrocknete Tomaten in feine Scheiben schneiden.

3. Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Majoran (etwas zum Bestreuen zurückhalten) fein hacken.

4. Butter erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, bis sie hellgelb sind. Steinpilze 3-4 Minuten darin anbraten. Tomaten, Salz, Pfeffer und Majoran zugeben und 5 Minuten leise kochen lassen. Nach Wunsch mit Zitronensaft abschmecken.

5. Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Spinat Steinpilze Tomaten

Parmesan

:Zeitbedarf : : 40 min

:Kosten : : 14 #

:Pro Person : : 677 kCal

:Letzte Änderung: : Karina Schmidt

:Fingerprint : : 25806069, -707046721, Kalorio