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| 8 | Schweinsbratwürste z.B: Nürnberger (mit Majoran gewürzt) |
| 4 | Zwiebeln gross |
| 125 Milliliter | Weinessig |
| 125 Milliliter | Frankenwein (möglichst trocken) |
| | Salz |
| | Zucker |
| | Lorbeerblätter |
| | Nelken |
| | Pfefferkörner |
| | Wacholderbeeren |
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Salzwasser zum Kochen bringen und Essig, Wein, Zwiebeln und Gewürze dazugeben. Den Sud bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen. Die Würste dazugeben und ungefähr 15 Minuten ziehen, aber nicht kochen (!) lassen. Sie sind gar, wenn sie fest werden. Jetzt die Zipfel (Bratwürste) aus dem Sud heben, auf tiefe Teller verteilen und etwas Sud mit viel Zwiebeln darüber giessen. Dazu Schwarzbrot (oder auch: Graubrot) und einen kräftig-trockenen Wein aus Franken.
Kommentar: Blaue Zipfel haben ihren Namen wohl, weil sie im Essigsud blau anlaufen. Boese Zungen (das können keine Franken sein) behaupten allerdings auch, dass die Bezeichnung daher kommt, dass Nürnberger, die eine Nacht durchgezecht haben, die Zipfel zum Katerfrühstück essen, um wieder nuechte zu werden. Vielleicht ist ja doch was Wahres daran?! :-)
S.Pompl@Link-Njd.Zer
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
