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| 2 Tasse | Beans of choice, cooked: black, red, kidney, pinto |
| 1 Tasse | Corn kernels |
| 1 | Pepper, green; seeded and chopped |
| 1/4 Tasse | Olives, black; sliced |
| 1 Tasse | tomato sauce |
| 1/2 Teelöffel | Cumin ground |
| 1 Teelöffel | chilli powder |
| 1 Esslöffel | Tomato paste, salt-free |
| 1 Teelöffel | oregano dried |
| 3/4 Tasse | Cornmeal, uncooked |
| 2 Tasse | water |
| | Egg replacer to equal 2 eggs |
| 1 Teelöffel | salt |
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Combine beans, corn, pepper and olives in a 2- to 3-quart glass casserole. In a small bowl, combine tomato sauce, tomato paste, cumin, chili powder and oregano. Pour over bean mixture.
In a large glass bowl, combine cornmeal and water. Microwave, uncovered, on high for 6 minutes. Remove from microwave and stir well. Add egg replacer and salt. Stir again. Spread over bean mixture; cover and microwave on hgh for 10 minutes. Let cool slightly before serving. Serves 4.
From the files of Deeanne
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
