Die Spätzle kochen und warmstellen. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und den Speck würfeln. Beides zusammen anbraten. Die Zwiebeln sollten glasig sein und der Speck etwas gebräunt.
Den Käse in Würfel oder kleine Scheiben schneiden. Die Spätzle mit den Zwiebeln und dem Speck vermischen, alles kurze Zeit weiterbraten. Vor dem Essen den Käse unterheben.
