Die Eier 8 Minuten kochen, abschrecken und schälen.

Zwiebel schälen, fein hacken, in der Butter 2-3 Minuten dämpfen. Mehl darüber stäuben, kurz mitdämpfen, dann mit Wein und Milch ablöschen und unter Rühren aufkochen lassen. Die geschnittenen Kräuter zufügen, Sauce würzen und den Senf einrühren. Zum Schluss die Creme Fraiche beigeben.

Die Eier halbieren, in die Sauce legen und darin durchwärmen lassen, sofort servieren.

Dazu passen zum Beispiel gewalzte, grüne Nudeln mit einem Salat.

Für 2 Personen: Zutaten halbieren, jedoch die Sauce mit 1 dl Wein und 1 dl Milch ablöschen.

Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten