anrichten. Speck bei mittlerer Hitze knusprig braun braten. Reichlich Salzwasser mit zwei El Essig zum Kochen bringen. Die Eier einzeln in einer Suppenkelle aufschlagen und ins siedende, aber nicht sprudelnde Wasser gleiten lassen. Etwa fünf Minuten garen. Mit einer Schaumkelle herausheben, zum Salat geben. Öl mit restlichem Essig verschlagen, über die Eier verteilen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Speck darauf anrichten.

Sofort servieren. (Pro Portion ca. 245 Kalorien / 1026 Joule)