Sellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln.

Fett erhitzen. Zwiebel andünsten. Mehl anschwitzen. Mit 1/2 l Wasser, Milch und Wein unter Rühren ablöschen. Aufkochen und Brühe einrühren. Lorbeer zufügen und 8-10 Minuten köcheln lassen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Sellerie zugeben.

Senf und Hälfte Crème fraîche einrühren. Abschmecken. Kresse vom Beet schneiden. Suppe anrichten. Jeweils einen Klecks Crème fraîche daraufgeben. Mit Muskat und Kresse bestreuen.