Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen und häuten, entkernen und grob würfeln. Aubergine waschen und in zentimetergrosse würfel schneiden. Butter schmelzen und zuckerruebensirup darin erwärmen. Auberginenwürfel zugeben und unter ständigem Wenden darin anschwitzen bzw. Karamelisieren. Rigatoni nach Packungsanweisung bissfest kochen. Fertige, noch heisse Rigatoni mit den karamelisierten Auberginenwürfeln und den rohen Tomatenwürfeln mischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Mit Basilikum verzieren. Sofort servieren.