Rotwein, geschälte, gehackte Scharlotten, Thymian und Pfefferkörner 10 Minuten kochen. Ein Drittel Flüssigkeit soll übrig bleiben. 1/2 l. Bratensosse nach Vorschrift zubereiten. Zum Rotwein geben. Noch 5 Minuten kochen. Durchsieben. Butter und Zitronensaft reinschlagen. Rindermark und Petersilie sehr fein hacken. In die Sosse geben. Leicht erhitzen. Mit Salz abschmecken.
