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ACHTUNG: diese Ansicht ist noch experimentell, bei der Konvertierung in dieses Format können unter Umständen Textstellen verloren gegangen sein!
| 1000 Gramm | Lammfleisch |
| 2 | Knoblauchzehen, durchgedr. |
| 1 gross | Zwiebel |
| 5 | Sardellenfilet, (Anchovis) |
| 20 | Kapern fein gehackt |
| 2 Scheibe | Toastbrot, in Milch eingeweicht, ausgedrückt |
| 50 Gramm | Schafskäse |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| 1/2 Bund | Petersilie, gehackt wer möchte |
| | Chilischote |
| | Senf |
| 2 | rote Paprikaschote geschält |
| 150 Gramm | Crème fraîche |
| 3 Esslöffel | süsse Sahne |
| | Salz |
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Die Zutaten gut mit der Hand vermischen, eventuell etwas salzen oder ein paar Sardellenfilets mehr beigeben. Diese Frikadellen mit Schafskäse füllen, pro Klops einen gehäuften Tl Käse.
Unbedingt Schafskäse von weicher Qualität kaufen (Schafsrolle), der vom türkischen Gemüsehändler ist zu hart.
Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Frikadellen erst bei höchster, dann
bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten von beiden Seiten braten. Für die Sosse
den geschälten Paprika (schält sich prima mit einem Sparschäler) - mundgerechte Stücke - in einem Topf gar dünsten. Das dauert etwa 7-8 Minuten.
Dann mit einem Mixer mit der Crème fraîche und der Sahne vermixen, hinterher wieder kurz erhitzen. Diese köstliche Sosse zu den Frikadellen geben, dazu etwas Fladenbrot und Rotwein.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
