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| 150 Gramm | Speck durchwachsen |
| 500 Gramm | Sauerkraut |
| 4 | Lorbeerblätter |
| 4 | Wacholderbeeren |
| 6 | Nelken |
| 2 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| | Salz |
| 150 Gramm | Schweinebauch |
| 4 | Mettwürstchen, geräuchert |
| 150 Gramm | Rippchen, gesalzen |
| 4 gross | Kartoffeln |
| 250 Milliliter | Fleischbrühe Instant |
| 100 Milliliter | Rotwein |
| 50 Gramm | Schinkenspeck |
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Durchwachsenen Speck in dünne Scheiben schneiden. Feuerfeste Form damit auslegen. Eine Schicht Sauerkraut reingeben. Die Hälfte der Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Nelken darüber verteilen. Geschälte Zwiebeln fein hacken. Knoblauchzehe mit Salz zerdrücken. Mit den Zwiebelwürfel mischen. Die Hälfte der Mischung kommt auf die Gewürze. Die nächste Schicht besteht aus in Scheiben geschnittenen Schweinebauch. Mettwürstchen und Rippchen. Darauf wieder Sauerkraut verteilen, Darüber die geschälten Kartoffel in hauchdünne Scheiben. Restliches Sauerkraut und restliche Gewürze zum Schluss drauflegen. Fleischbrühe und Rotwein angiessen. Schinkenspeck fein würfeln, in der Pfanne auslassen. Übers Choucroute geben. In verschlossener Form in den vorgeheizten Ofen schieben. Backzeit: 80 80 80 Minuten
Elektroherd: 200 °C
Gasherd: Stufe Stufe 4
85 85 Minuten
Beilage:
Menü 2/181
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
