1. Blätterteig nebeneinander auf der Arbeitsfläche ausbreiten und auftauen lassen. Dann die aufgetauten Platten wieder aufeinanderlegen und auf etwas Mehl zu einem Rechteck von 60x24 cm ausrollen. Mit einem Teigrädchen in 10 Quadrate von 12 x 12 cm teilen.

Eigelb und Milch verquirlen, den Teig damit bestreichen.

2. Für die Füllung die Marzipanrohmasse fein zerbröckeln, Eigelb dazugeben und beides zu einer glatten Masse verrühren. Die weiche Butter und Puderzucker unterrühren und alles sehr cremig rühren. Marzipan auf die Mitte der Stücke verteilen, die Ekken nach innen umklappen, fest an drücken und den Rand ebenfalls andrücken. Bleche mit Backpapier belegen, die Kopenhagener daraufsetzen und im heissen Backofen bei 200 °C (Gas 3, Umluft 180 °C ) auf der untersten Einschubleiste 20-25 Minuten backen.

3. Den Rhabarber putzen, waschen und schräg in 2 cm grosse Stücke schneiden. Den Johannisbeersaft aufkochen, den Rhabarber dazugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten gar ziehen lassen. In ein Sieb giessen, den Saft dabei auffangen. Die Gelatine kalt einweichen, ausdrücken und im heissen Saft auflösen. Dann über Eiswasser kaltrühren und den Rhabarber wieder unterziehen.

4. Konfitüre aufkochen, die heissen Taschen damit glasieren, Kompott auf die Taschen geben und vollständig abkühlen lassen.

Mit Puderzucker bestäubt servieren.