Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, Mehl portionsweise zugeben und ca. 15 Min. Bräunen. Ca. 900 ml Wasser angiessen, Zucker unterrühren und aufkochen lassen.

Ca. 100 ml Wasser zum Kochen bringen, Safran + Kardamom auflösen, Rosenwasser hinzu und unter die Mehlmasse rühren. Etwas köcheln lassen, bis die Masse eine cremige Konsistenz hat. In eine Schüssel geben, mit Pistazien garnieren und servieren.