Das gemahlene Fleisch wird gesalzen, gepfeffert, dann mit dem Ei und der in Milch eingeweichten und zerkrümelten Semmel vermischt. Auf eine geölte Folie streicht man eine fingerdicke Schicht dieser Masse, schichtet die Apfelscheiben darauf und rollt zusammen. Die Folie wird verschlossen und dann in eine Rehrückenform gedrückt. In der heissen Röhre wird 30 - 40 Minuten gebraten. Ist das Fleisch gebraten, kann es nach kurzem Ruhen in Scheiben geschnitten werden.