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| 2 mittel | Schwarze Rettich |
| 1 Esslöffel | Zitronen Saft |
| 4 Esslöffel | Distelöl |
| 50 Gramm | Dunkelgrüne Kürbiskerne |
| 2 Esslöffel | Sonnenblumenöl |
| 4 Esslöffel | Rotweinessig; verdünnt |
| 1 klein | Knoblauchzehe |
| 5 | Basilikumblätter |
| 20 | Senfkörner |
| | Salz |
| 1/2 | rote Paprikaschote |
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Die Rettiche waschen und gut bürsten. Wurzel und Ansatz wegschneiden. Mit der Aufschnittmaschine in hauchdünne Scheiben schneiden und sofort mit Zitronensaft und Distelöl marinieren.
Kürbiskernpesto: Kürbiskerne, Sonnenblumenöl, verdünnten Rotweinessig, Knoblauchzehe, Basilikumblätter, Senfkörner und Salz im Mörser zu einer dicklichen Sauce zerreiben.
Anrichten: Den Rettich und das Kürbiskernpesto auf Tellern anrichten. Mit dem in Streifen geschnittenen Paprika garnieren.
Hinweis: Grössere Mengen Pesto kann man sehr gut in einem Kleincutter herstellen.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
