Die Bohnenkerne mit Wasser bedeckt 12 Stunden weichen lassen Fleisch in gleich grosse Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und kleinwürfeln. Bohnen im Einweichwasser zum Kochen bringen und 1 Stunde zugedeckt leicht kochen lassen. Schweineschmalz erhitzen. Fleisch, Zwiebel Knoblauch unter Umwenden darin anbraten und zu den Bohnen geben. Pfefferschote halbieren, von Rippen und Kernen befreien, sehr klein würfeln und mit dem Salz, Pfeffer, Paprikapulver unter den Bohnentopf mischen. Alles zugedeckt noch 1 Stunde köcheln lassen. Tomaten brühen, häuten grob würfeln und 10 Minuten vorm Ende der Garzeit unter den Pfeffertopf mischen. Das Pfefferfleisch vor dem Servieren mit der gehackten Petersilie bestreuen.